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固原旅游Guyuan
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固原土特产

http://guyuan.cncn.com  2008-12-04  固原旅游网
燕麦哨儿
    烈日炎炎,当劳作了一天的农人从田间归来,一碗酸甜相间、清爽怡人的酒麸下肚,别提有多惬意。酒麸又叫甜胚,是用煮熟的燕麦佐以酒曲发酵而成,是最能代表地方特色的风味小吃。五月端午,固原人不吃粽子,却有吃酒麸的风俗。

红宝枸杞
“五宝”是宁夏各族人民引以为荣的特产,它凝聚了历代千百万人的开拓进取精神,得成于天时利,功就于人勤地灵。

僧房药树依寒井,井有香泉树有灵。
翠黛叶生笼石 , 殷红子熟照铜瓶。
枝繁本是仙人杖, 根老新成瑞木形。
上品功能甘露味, 还知一勺可延龄。
    这是唐代诗人刘禹锡的一首诗。翠叶红果,枝繁根老,甘味沿龄,概括了枸杞的色形味和它的功能。《诗经?小雅》中也有“陟彼北山,言采其杞”的诗句。《神农本草经》首次将枸杞列入中药,可见枸杞种植历史悠久。明代李时珍《本草纲目》记载:“春采枸杞叶,名天精草;夏采花,名长生草;秋采子,名枸杞子;冬采根,名地骨皮。”据说,若将四味配伍成丸,长者常服之,竟“寿百岁,行走如风,发白返黑,齿落更生,阳津强健。枸杞“滋补疗虚”之功效,经千年临床实践确已证明,正如古药书《本草汇言》所言:“枸杞能使气可充,血可补,阳可生,阴可长,火可降、风湿可去,有十全之妙用也。”
    枸杞含有甜素碱、胡罗卜素、核黄素、硫胺素、维生素C、盐酸、抗坏血酸、钙、铁、磷等多种营养成分,主要功能是清肝、润肺、滋肾、益气、生精、助阳、补虚痨、强筋骨、祛风、明目。以枸杞或以枸杞配伍的古方颇多,如“杞元膏”、“杞菊地黄丸”、“龟鹿三仙胶”等。这些经世延传的古方,或作为体弱虚赢、精血亏损者的强壮滋补药,或作为润肝益肾、疗虚补阳的良剂,或作为延年益寿的营养品。

银色珍珠白豌豆
    用固原白豌豆精制的“龙粉”、“龙丝”、洁白如雪、性柔质韧、滑腻适口,可与绿豆粉媲美。而风味小吃豌豆凉粉、豆沙包子等,提起来也让人馋涎欲滴。

荞麦飘香
    在六盘山区一带的山坡上、平川里,连阡接陌,丛丛簇簇,那嫩绿的叶、红艳艳的杆,衬托着粉红色的花,烂漫多娇,香气扑鼻,招惹的蜂儿嗡翁,蝶儿翩翩。
    这便是荞麦。
    六盘山去阴湿凉爽,适宜于荞麦生长,且荞麦又属晚秋作物,利于倒茬歇地,还可弥补夏田受灾后的损失,固尔历来受到山区群众的喜爱。荞面条条、荞面搅团、荞面揉揉、荞面凉粉等,都是人们钟情的食物,也是具有浓郁的地方特色的食物。
    荞麦食品易熟,做起来省时省事,固原俗话说:“夹在胳膊窝子里也能暖热。”
    荞麦还是较好的中草药材。它具有宽肠降气、清热解毒的功能。李时珍的《本草纲目》和现代药典中说它能治疗痢疾、咳嗽、水肿、小儿丹毒、头疼、烧伤烫伤疾病。新近研制的“金荞麦片”就是以荞麦为原料研制的。用荞麦皮装的枕头叫“明目枕”,常用对眼睛有保健作用。
    近年来,随着食品营养科学的发展,人类食品营养结构的不断改善,对荞麦生产及其研究利用有了新的发展,“荞麦方便面”、“荞麦挂面”的相继问世就是很好的例证。