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固原旅游Guyuan
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固原特色小吃

http://guyuan.cncn.com  2008-12-03  固原旅游网
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羊肉炒揪面片
将面和好、醒好后,擀成薄片后切成长条状,备用。将切片的羊肉入锅炒制,放入葱、姜、蒜、盐等调配料,炒熟后,备用。将长条形的面揪成小片,入锅煮熟,捞出,与之前的羊肉片一同炒制,放入鲜汤、辣椒即可。面筋道,味鲜美,酸辣可口,羊肉无膻味,是宁夏的一道名小吃。

荞麦饸饹
将和好的荞麦面放入饸饹床子中,并压动杠杆将面轧成长条直接入锅煮熟即可食用,蒸熟亦可。食用时可放入葱花、肉丝、辣椒等佐料调味,清香爽口,风味独具。

水盆羊肉
将羊骨架入锅加水,用文火慢炖,加调料、去浮沫,直至骨油熬出。将浸泡后的羊肉,煮熟,切块。将羊肉和盐、姜等配料一同放入碗中,浇羊肉汤,再放入骨油、辣子等,即成。水盆羊肉肉质鲜美,汤香四溢,而又具有较高的营养,深为大众喜爱。

固原烧鸡
将洗净去内脏的鸡,煮至八分熟后,入笼蒸,放入盐、葱等。蒸熟后取出,蛋清、淀粉调成糊,抹在鸡身,入锅炸至金黄,将盐、胡椒粉等撒在鸡身上即成。烹饪方法独特,食之外焦里嫩,鲜香味美,且携带方便,为馈赠之佳品。
攻略:固原汽车站附近的烧鸡不可不尝。